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[紀實·新聞星巴克咖啡致癌?真相是每天喝10kg咖啡才到致癌劑量

 [復制鏈接]
實力科普:美國認定咖啡致癌?別緊張,沒多大點事
源自:新浪綜合
源自:菠蘿因子微信公眾號

  澳洲營銷號的標題黨又刷屏了!沒錯,又是那個剛在前幾天炮制了“澳洲今天宣布戰勝癌癥!”那個無敵營銷號。

  每天發N篇營銷文,每天都有文章因為違規被投訴而刪除,但它依然干得風生水起。因為即使刪了的文章,廣告費都已經賺得盆滿缽盈了啊!野火燒不盡(營銷),春風吹又生(利潤)!
  大家記住,它的文章只能當娛樂圈八卦看,千萬別當真。但每次看完它的文章,我都由衷佩服這些人東拼西湊,信口雌黃,添油加醋的功力。他們最擅長的,就是把屁大點事,搞成很大一個屁。
  比如,這次文章里弄了個股市的圖,說致癌新聞導致星巴克股票大跌,管理層愁容滿面,無數投資人血本無歸。

  而事實上,29號在“咖啡可能致癌”新聞爆出以后,星巴克的股價從57.90到57.89!“暴跌”了1美分!
  1美分股價變化也能玩兒出花來,這樣的營銷號,這樣的小編,不管你服不服,我是服的!
  另外,受過科學訓練的人應該一看這圖就有問題。明明是5天股價變化圖,卻只展現了3天,明顯是裁過,連左邊股價都裁沒了。營銷號為啥要故意隱藏了25,26兩天的股價?很簡單,26號屁事沒有,結果股價跌得更厲害,再往前,21-23跌得更慘。這就很難編了啊……干脆無恥裁掉吧。

  總之,除非是科普作家找素材,這個澳洲營銷號的文章還是別看了,更不要轉發。不然就是被騙了還幫人數錢。

二:
  所以到底發生了什么事?
  很簡單,加州一位法官在本周裁定星巴克等出售咖啡的企業,如果在加州銷售,必須在產品上標注警告:咖啡含有可能致癌物質(丙烯酰胺)。
  一切根源都是30多年前,加州通過了一個法律叫Proposition 65,里面列出了上百種可能致癌的物質,并要求商家如果出售任何含有這些化合物的產品,就必須標識致癌風險。
  丙烯酰胺是其中的一種化合物。
  咖啡豆本身并不含丙烯酰胺,也不是星巴克添加的,而是在烘培過程中自然出現的。這也不是咖啡特有的,薯片,黑糖,餅干,油條,生煎包,羊肉串,統統都有!
  其實,只要高溫煎炸或烘烤(含碳水化合物和蛋白質的)食物,都會產生一定量的丙烯酰胺。
  所以,除非你每天吃白水煮白菜,不然很難避免。
  關鍵是丙烯酰胺到底有多危險?
  它現在被世界衛生組織列為2A級致癌物,也就是可能致癌,但不確定。
  我個人覺得咖啡里的丙烯酰胺實在不用擔心,原因主要有兩個:

1:研究了幾十年,丙烯酰胺在人體的致癌風險依然是有爭議的,試驗結論不明確,科學界并沒有達成一致。

2:顯示丙烯酰胺促使癌癥發生的動物試驗中,使用的劑量是很高的。
  真要達到這個量,得持續每天都喝幾十杯高濃度咖啡,絕不可能達到。

綜合來看,對于正常人類,咖啡是可以放心喝的。
三:

  我住在加州。大家如果來加州旅游,會發現一個奇葩現象,就是很多餐館門口都貼了一張告示:本店出售食品可能致癌!
  連迪斯尼樂園都不例外……

  這都拜加州獨有的Proposition 65法令所賜。雖然我支持大眾有知情權,但加州強行在各種食物標識致癌警告這事,我覺得并不靠譜。
  最大的問題,是這份30年前搞的致癌物清單,里面的各種化合物致癌風險層次不齊,完全不是一個級別的。不加區分地做警告,一來會造成不必要恐慌,二來反而讓大家無法識別真正的強致癌物。
  總結一下:
  咖啡能喝么?
  當然可以。
  星巴克咖啡能喝么?
  當然可以。
  咖啡怎么喝比較健康?
  少糖,少奶油。
  如何有效減少丙烯酰胺攝入?
  首先,少吃油炸烘烤食品。然后,遠離香煙,里面丙烯酰胺含量比咖啡薯片高多了!
  不說了,喝咖啡去了。周末愉快!Cheers!
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湖南大學1名學生在寢室死亡 校方回應正在處理 雄安新區設立公開發布一周年 河北省委書記說了這些
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 溫水青蛙 發表于: 2018-4-2 10:03:01|只看該作者
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咖啡致癌?律師上訴8年只為讓星巴克等咖啡商貼上警示

源自:第一財經日報
  咖啡致癌? 律師上訴8年只為一個警示
⊙記者:方向明

  幾乎所有熱加工食品里都或多或少地存在丙烯酰胺。可能加州法官只是想告訴人們,風險無處不在
  “對公眾的健康來說,今天是個好日子。”美國加利福尼亞州的律師梅茨格(Raphael Metzger)在過去8年里一直為咖啡產品應標示致癌警告而奔走,現在終于松了口氣。
  加州洛杉磯高等法院在當地時間3月29日裁定,要求星巴克等約90家咖啡銷售商在該州出售咖啡產品時必須貼上致癌警告標簽,一時引發輿論高度關注。
  洛杉磯高等法院法官伯利(Elihu Berle)在裁決中表示,咖啡豆在烘烤的過程中會產生化學物質丙烯酰胺(Acrylamide),該物質在動物實驗中被證明存在引發癌癥的可能。
  據此,法院認定,在無法證明烘焙咖啡時產生的丙烯酰胺不足以構成威脅時,星巴克等90家咖啡品牌在加州出售的產品,必須在外包裝上貼致癌警示。
  但上述意見并非最終判決,被起訴的咖啡公司有權在4月10日之前做出和解,或隨后就裁決提出異議。當然,如果判決成立,包括唐恩都樂、麥當勞在內這些咖啡銷售商,也可能面臨數百萬美元的罰款。
  不過,這一“重磅”壞消息未能動搖咖啡成癮的美國人。星巴克(SBUX.NASADAQ)股價在裁決出臺當日下探至56.83美元后,旋即回升,收盤僅微跌0.01美元。
  值得一提的是,加州的法律法規經常被美國人吐槽。上述起訴咖啡行業的事件發生后,就有網友稱加州的“奇葩”法規多了去了:“背個人造革的包都要標明有致癌風險,但吸食大麻卻是合法的。”

第65提案
  “這個國家癌癥高發,其中1/3都是與飲食有關。邏輯上講,我們多大程度上能剔除食物供給中的致癌物質,決定了我們能否降低癌癥負擔。這就是這件事情的意義所在。”梅茨格在闡述其訴訟的初衷時表示。
  然而他坦言,自己也戒不掉咖啡。
  美國是咖啡消費大國。根據民調公司蓋洛普在2015年的一項調查,將近2/3的美國人每天要喝一杯以上的咖啡,且平均一天要喝2.7杯,1999年的民調結果也幾乎完全一樣,可見咖啡長期以來都是美國人的全民飲料。
  由此,圍繞咖啡產品是否應該警示致癌的爭議所吸引的社會關注度可想而知。
  起訴星巴克等咖啡銷售商的是加州一家名叫“有毒物質教育和研究委員會”(Council for Education and Research on Toxics,下稱“委員會”)的非營利組織。梅茨格是該委員會的代理律師。
  洛杉磯法院支持了委員會的主訴,判決認為咖啡公司在銷售咖啡時未警告消費者其產品中含有被法律定義為致癌物質的化學物。違反了該州的“第65提案”(Proposition 65)。
  “第65提案”是什么?加州在1986年11月頒布了《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法案》,日常使用中被簡稱為“第65提案”,該法旨在保護該州飲用水水源不含已知可能導致癌癥、出生缺陷或其他生殖發育危害的物質,并在出現該類物質時如實告知居民。法案還規定,所有10人以上公司必須披露產品中所含致癌物質和有毒化學物。
  目前,已有900多種確認致癌或可能導致癌癥或生殖毒性的化學品被第65提案列為監管對象。上述案件中所涉及的丙烯酰胺便是在1990年被列入該監管清單中的。
  具體來說,該法要求,一旦消費品中含有被列入監管的化學品,那么商品就要清晰地標注這樣一段警示語──警告:該商品含有加州認定將導致癌癥和出生缺陷或其他生殖發育危害的化學物質。
  第65提案的一個較有爭議的規定是,涉及到有害物質含量時,應由商業實體提交證明。
  星巴克和其他企業無法證明在咖啡烘焙過程產生的致癌物質不會對人體造成威脅。
  爭議之處在于,在科學界尚未能就丙烯酰胺的致癌程度達成共識的情況下,商業實體更難以有效證實。
  “目前還沒有人類研究能夠絕對地回答這個問題。”美國癌癥學會副首席醫學專家利希滕菲爾德(Leonard Lichtenfeld)認為,在錯誤的劑量下,水和空氣也將變得有毒。該學會在2014年的一項醫學研究評論中稱,盡管實驗室研究顯示丙烯酰胺和小白鼠身上的腫瘤有關,但前提是這些小白鼠服用了比平常多1000至10000倍劑量的丙烯酰胺。

8年訴訟長跑
  其實,這場小協會挑戰大行業的官司第一次進入公眾視野是在8年前。
  梅茨格名下律所在其網站列舉了若干目前正在進行的訴訟案,丙烯酰胺排在第一位,除此之外,還有數項針對二乙酰、甲醛、溴丙烷等有害物質的起訴。
  在丙烯酰胺訴訟案的描述中,該律所稱,在2010年代理委員會訴星巴克等咖啡公司的案件中,提出的訴求為:要么咖啡公司減少丙烯酰胺用量,要么貼警示標簽警示公眾。
  其實梅茨格打過不少勝仗。
  2002年,梅茨格代表委員會起訴了麥當勞和漢堡王,勝訴的結果是加州的所有速食餐廳從2007年開始在薯條產品外觀貼上丙烯酰胺警示標識,并為此前未做警示的做法繳納了罰金;2008年,亨氏、菲多利(Frito-Lay,樂事、奇多等品牌擁有者)、Kettle Foods等涉案食品企業,也最終以減少其薯條薯片產品中所含丙烯酰胺水平為條件達成和解。
  “我堅定認為,薯條業能做到,咖啡業也能做到。一個警示可能無法奏效,因為它(咖啡)令人成癮。”雖然梅茨格想讓咖啡業也減少產品中的丙烯酰胺水平,但在以烘焙論成敗的咖啡業,難以為影響咖啡口感的做法讓步。
  星巴克等咖啡銷售商認為,咖啡中所含丙烯酰胺在法律規定的安全劑量之內,且咖啡對健康的好處遠超過所帶來的風險。
  美國國家咖啡協會也已發表聲明,稱正在考慮上訴:“在咖啡產品上的致癌警示會產生誤導。美國政府的膳食指南認為,咖啡是健康生活方式的一部分。”
  不過,洛杉磯高等法院的判決已經在起作用。梅茨格稱,目前已經有包括便利店品牌7-Eleven等13家被起訴的咖啡銷售商做出妥協,同意在商品外觀上做警示標識。
  很多人認為,加州各地的一些法律要么具體到令人發指的地步,要么只是毋需多言的常識。
  比如,在洛杉磯,法律規定不能在未獲救生員允許的情況下在沙灘上丟飛盤或拋足球,違者將被處以1000美元罰金;在沃爾納特市(又名“核桃市”),除非獲得當地警長的批準,否則男扮女裝將被視為非法,并且任何人都不能戴著面具和偽裝走在街上。
  如果梅茨格再次勝訴,那么意味著加州又將多了一條細致入微的法律。
  “從實際角度講,我們會建議人們因為法官的判決而別再喝咖啡了嗎?不會。這才是科學告訴我們的答案。”利希滕菲爾德認為。
部分圖片、文章來源于網絡,版權歸原作者所有;如有侵權,請聯系(見頁底)刪除
8#
 嗨喲嗨喲 發表于: 2018-4-2 04:01:01|只看該作者

媒體批“咖啡致癌”謠言:把焦慮換流量的骯臟生意

源自:新京報
原文標題:“咖啡致癌”謠言:把焦慮換流量的骯臟生意

  通過斷章取義、無中生有等手法戳中公眾的轉發沖動,使文章成為爆款,最終將流量轉化為金錢。
  文 |曾于里
  這兩天,許多人的朋友圈被“咖啡致癌警告”刷屏了。起因是一篇文章以驚人聳動的語氣寫道,星巴克中含有致癌物質丙烯酰胺,而星巴克為了利益長期向公眾隱瞞這一事實。該文輕松引起了公眾的恐慌,以及對星巴克這樣巨頭外企的敵視。可事實真如此嗎?
  原來上周三,加州法院下達了一個判決:加州的咖啡銷售者要在咖啡的標簽上貼出警告,讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質”丙烯酰胺。但這東西還存在于各種含淀粉的烘烤食物里,比如餅干、薯片、烤腸等。
  美國癌癥學會指出:“目前沒有任何一種癌癥類型的風險增加,是明確和攝入丙烯酰胺相關。”該判決自身就充滿爭議,如果咖啡要標記的話,那薯條、烤腸等食物就要被強制標記無數次了。
  有醫生曾提供過一條甄別原則:如果一篇文章只告訴你某樣東西有毒性,卻不談引起毒性的劑量,那么這篇文章多半是不可信的。比如有專家建議,60公斤成人每天不建議攝入60毫克以上的丙烯酰胺。而煮咖啡的丙烯酰胺平均劑量13ug/kg,即一天得喝40杯咖啡才可能攝入一定量的丙烯酰胺。
  但類似“咖啡致癌”這樣充斥著標題黨、假新聞和炒作氣息的文章,卻又一次成為爆款文章。有機構曾做過統計,2014年度被復制轉載最多的微信公眾號標題就是養生族最鐘愛的一則補腎秘方。健康養生領域由此也成為造假的“重災區”,經常有“致癌風險”“食物相克”等為主題的不實信息在朋友圈里刷屏。
  這背后隱藏著骯臟的生意經。通過斷章取義、夸大編纂、無中生有等手法妖言惑眾,戳中公眾的情緒點,觸發他們轉發的沖動,讓文章成為爆款,并最終將流量轉化為金錢和生意。
  對于此類公眾號,公眾一方面要提高甄別意識,不要淪為他人的生意,被源源不斷地喂養廉價的情緒;另一方面微信平臺和管理者要從嚴處理,不要讓圖謀不軌的騙子活得太輕松,并敗壞公眾號的健康生態。傳播“咖啡致癌”的公眾號被封,著實罪有應得!
⊙曾于里(媒體人)
7#
 紅星 發表于: 2018-4-1 18:01:00|只看該作者

美法院裁決咖啡要標致癌警告 星巴克:誤導消費者

源自:新京報
原文標題:美國一法院裁決咖啡要標注致癌警告 星巴克:警告標簽會誤導消費者

  新京報快訊(記者:夏丹)日前,美國洛杉磯一家法院判決星巴克和其他幾家咖啡公司在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽,理由是市面上出售的烘焙咖啡中被發現含有致癌化學物質。對此,星巴克中國今日(4月1日)援引全美咖啡行業協會的觀點認為,在咖啡產品上貼致癌警告標簽將會是誤導消費者的行為。“美國政府發布的營養指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。”
  此次事件緣起國外媒體的一則報道。該報道稱,美國洛杉磯一家法院3月29日發布加州第65號判決公告稱,星巴克和其他幾家咖啡公司在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽,理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被發現含有高濃度丙烯酰胺──一種致癌化學物質。
  對此,星巴克中國回應稱,星巴克為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,并致力于讓顧客感受優質的星巴克體驗。同時星巴克中國援引全美咖啡行業協會關于加州第65號判決的公告稱,整個咖啡行業目前正在考慮各項應對,包括繼續提出上訴及采取進一步的法律行動。“在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織(WHO)也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處,并且咖啡飲用者通常更長壽。”
  全美咖啡行業協會的公告中還稱,協會主席及首席執行官威廉莫瑞表示,“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果,第65號判決使消費者倍感困惑,并且也無益于公眾對健康的認知。”
  丙烯酰胺到底是什么?據悉,丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”(讓食物變得焦黃并散發出獨特香氣)時的副產物。大量動物實驗表明,丙烯酰胺具有一定致癌性,并且能夠造成神經系統損傷。不過,目前研究只停留在動物實驗階段,還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。
  針對此事,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅也在其微博上解釋稱,一杯咖啡中丙烯酰胺的含量約為3.3微克,這個數量是無需介意的。此外,范志紅還介紹,丙烯酰胺是120攝氏度以上才產生的,其并不是高溫加熱食品中的唯一有害物質,也不是毒性最大的物質。同時,咖啡并不是膳食中丙烯酰胺的唯一來源,甚至不是最重要來源。從消費者角度來說,應該不再過度追求濃香、焦香,以不超過120攝氏度烹調的蒸煮燉食物為主,多吃未經過度烹調的新鮮蔬菜水果。
部分圖片、文章來源于網絡,版權歸原作者所有;如有侵權,請聯系(見頁底)刪除
6# 青城山
 一眼 發表于: 2018-4-1 18:01:00|只看該作者

比起星巴克咖啡致癌 更可怕的是國外中文造謠媒體

源自:人民日報
原文標題:比起星巴克咖啡致癌,更可怕的是國外中文造謠媒體

  這兩天,突然被‘星巴克咖啡致癌’的文章刷屏了。
  有個叫做‘澳洲 Mirror’的公眾號,用飽含情緒的文字,說了幾個驚悚的消息
  你喝的星巴克咖啡有強致癌物,非常可怕!
  美國加州政府要求標注咖啡致癌,判了星巴克‘死刑’!
  星巴克隱瞞了 8年的黑幕,終于被揭露了!它要完蛋啦!
圖片來源:謠言截圖
  喜歡喝咖啡的朋友們,不要慌,按你喜歡的習慣繼續放心喝就好。
  這個叫‘澳洲 Mirror’的公眾號,是個常年愛造謠、每次造謠都刷屏的慣犯(文末我們會說)。
  咖啡中所謂的可能致癌物,叫做‘丙烯酰胺’,根據 IRAC(國際癌癥研究機構)的分類,它屬于‘可能對人類致癌’的 2A 類致癌物。
  屬于 2A 類致癌物同一類別的,還有常吃豬、牛、羊肉等紅肉,以及……熬夜,其實也是。
  但是!
  重要的是,丙烯酰胺在咱們的日常飲食中非常非常的常見,咖啡根本不是主要來源。
  只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質,經過高溫(>120℃)油炸、高溫燒烤,發生美拉德反應后就會產生。
  我們常吃的油條、麻花,是面粉炸出來的吧,有丙烯酰胺。
  餅干、面包,是面粉烤出來的吧,有丙烯酰胺。
  薯片、薯條,是土豆片、土豆條炸出來的吧,有丙烯酰胺。
  烤肉、烤雞翅、烤腸,也都是有丙烯酰胺的。
  大量的食物可能都含有丙烯酰胺,越是顏色發黃、發褐、發焦的,含量越高,而且遠遠大于一兩杯咖啡。
圖片來源:新聞截圖
  我們平常說要少吃薯條薯片,少吃油炸燒烤,更多的是因為它們普遍熱量高、營養單一,不主要是因為丙烯酰胺。
  如果真要說喝咖啡喝到丙烯酰胺超標、喝出問題來,那這么多年還吃了那么多其它東西,怎么算?
  就算咖啡是含有丙烯酰胺,但不代表喝咖啡就致癌。
  ‘咖啡致癌’這種說法的歷史,也有差不多 30年了。
  早在 1991年,咖啡確實曾被權威的 IRAC(國際癌癥研究機構)列入 2B 類致癌物(致癌可能性較低的物質)。
  但在 2016年,世界衛生組織(WHO)發文特別明確地指出:
  咖啡不存在致癌危險性
  只要別太燙就行
  因為如果習慣長期喝 65℃ 以上的熱湯、熱茶,包括熱咖啡,是被確證容易增加得食道癌的風險的。
  至于這次美國加州法院的裁決,說真的,本身也是挺荒誕、挺不合理的。
  美國加州法院的裁決要求:所有咖啡銷售商(而不只是星巴克),都必須根據一項 ProPosition 65 的提案(也就是《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》),在咖啡產品上標明含有害物質‘丙烯酰胺’。
  注意下,是 1986年的提案……時代在進步啊!世界權威的組織都說了,咖啡不致癌,好嗎?
  如果要從嚴管理,非要寧可錯殺一千不可放過一個,那請給所有其它含有丙烯酰胺的食物都貼下標簽,好嗎?
  至于星巴克,作為全球咖啡龍頭品牌,并沒有什么隱瞞了 8年的黑暗秘密公布于眾。實在只是因為名氣太大,悲催地背個黑鍋而已。
  而比起這個聳人聽聞的謠言本身,更可怕的是那些藏在幕后的、陰險的謠言制造者。
  例如引發這次刷屏風波的公眾號‘澳洲 Mirror’,它基本上是個靠不定期在微信發謠言,妖言惑眾,賺 10w+ 甚至 100w+ 閱讀量的營銷慣犯。
  背后終極目的是什么不好說,但任誰都看得出來,他們毫無新聞素養、沒節操還挺厚臉皮,總是把國外正經新聞報道事實歪曲妖魔化。
  遠的不說,說點近的:
  3月 13日的這篇,刷屏了,被辟謠了。
圖片來源:謠言截圖
  3月 14日的這篇,又刷屏,又被辟謠。
圖片來源:謠言截圖
  3月 20日的這篇,繼續刷屏,繼續被辟謠。
圖片來源:謠言截圖
  經驗來看,這幾篇文章的閱讀量,估計都上了 100萬閱讀!
  騙過的人真不少啊,真當每天都是過愚人節?
  而這篇‘星巴克丑聞’,又一次妥妥地 100萬+ 閱讀刷屏了。
圖片來源:截圖
  當然,這篇文章同樣的命運可能仍會是‘內容違規已被刪除’。
  但像這種總是胡說八道、圖謀不軌、屢教不改、打著海外媒體旗號的謠言號,微信平臺和有關部門如果還不加緊處理,是要留著過清明節嗎?
  不要讓可惡的騙子,活得太輕松。
源自:丁香醫生(ID:DingXiangYiSheng)
5# 華鎣山
 紅星 發表于: 2018-4-1 15:01:00|只看該作者

星巴克致癌?一天喝掉4億杯咖啡的美國人沒動靜

源自:每日經濟新聞
原文標題:星巴克致癌?一天喝掉4億杯咖啡的美國人沒動靜,卻刷爆你的朋友圈

  警惕!X種生活習慣容易致癌
  警惕!X種身邊常用物致癌
  猝不及防!這些飲食方式極易致癌
  ……
  此類標題會時不時地出現在你的朋友圈,這些典型的“養生系”消息,不一定全是假的,但聳人聽聞的標題往往會誤導讀者。如果在這樣的標題中,再加上一個具體的品牌,影響就更廣泛了。
  過去幾天,你一定在朋友圈里、或者網站上看到過類似這樣的標題:
  星巴克驚曝致癌丑聞……
  咖啡可能致癌!

星巴克最大“丑聞”,咖啡可能致癌
  這些新聞突然傳遍網絡,是因為3月29日美國加州洛杉磯高等法院的一紙判決:星巴克有義務提醒消費者咖啡可能致癌。
資料圖(來源:視覺中國)
  新聞不假,但“致癌”、“丑聞”等字眼過于夸張。有趣的事,這樣的標題大多是中文。數據顯示,中國人每天僅消費約2300萬杯咖啡。而在每天消費掉4億杯咖啡的美國,星巴克目前還沒有對此判決予以單獨回應,但這則新聞在中國誤傳后,星巴克中國就站出來快速回應:關于該項在美國加州的法律訴訟,可參考全美咖啡行業協會相關公告。
  到底是怎樣的判決讓大家誤解為“星巴克咖啡致癌”?咖啡到底是否致癌?每經小編(微信號:nbdnews)為你道出其中的原委。

加州法院:
星巴克須提醒消費者咖啡可能致癌

  這件事最早要追溯到1986年。這一年的11月,加利福尼亞州通過《1986年飲品安全的和毒性執行法案》(以下簡稱“65提案”)。“65提案”要求,如果商品中含有致癌、致先天缺陷、以及其他生殖危害的化學元素,商家必須做出提醒。
1986提案(圖片來源:加州環境健康危害評估辦公室)
  此外,“65提案”還明確列出了相關元素的清單,這份清單發布于1987年,并且不斷更新,目前,已包含了約900種化學元素。
“65提案”要求須提醒的化學元素最新清單
  而星巴克事件鬧得沸沸揚揚,就是因為違反了該法案。3月29日,洛杉磯高等法院判決稱:星巴克沒有按照“65提案”提醒消費者咖啡中含有致癌物質。
  此外,法院判決還稱,星巴克也沒能提供足夠證據證明,其咖啡中的致癌物質含量低于明顯的危險水平。
  事實上,這次被起訴的并不只是星巴克,還有約90家咖啡零售商。而且,這場官司已經打了8年了。
  2010年,一家名叫“有毒物質教育與研究委員會”的非營利機構起訴稱,星巴克沒有履行相關法律提醒警示義務,導致加州消費者遭受相關風險,應賠償每個加州人2500美元。要知道,加州目前有近4000萬人口。
  不過,每經小編(微信號:nbdnews)并沒有找到“有毒物質教育與研究委員會”的官方網站,但是,“有毒物質教育與研究委員會”聘請的律師Metzger法務集團公司在其官網上表示,從2002年開始,Metzger就開始代表“有毒物質教育與研究委員會”,起訴相關企業違反“65提案”,要求它們提醒消費者相關食品中含有致癌物質。這些企業包括麥當勞和漢堡王等連鎖快餐。最終,加州的這些快餐連鎖店開始提醒消費者,其出售的法式炸薯條中含有致癌物質。
圖片來源:攝圖網(圖文無關)
  此外,“有毒物質教育與研究委員會”還起訴過711便利店、全食超市等企業。2017年10月,711便利店表示將支付90萬美元罰款,并張貼相關警示標志。
  “有毒物質教育與研究委員會”認為,不論是快餐連鎖店賣的炸薯條,還是星巴克的咖啡,都含有共同的致癌物質──丙烯酰胺。

爭議的焦點:丙烯酰胺
  “65提案”中的有害元素清單顯示,1990年1月,丙烯酰胺就被列為致癌物質。
“65提案”有害元素清單
  但目前在專業領域,對丙烯酰胺到底有多大的致癌風險,依然有較大爭議。
  1994年,丙烯酰胺被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物,即對人類具有潛在致癌性。
  2002年,瑞典國家食品部和斯德哥爾摩大學的研究人員共同宣布,他們發現在多種食物的高溫烹飪過程中,會產生丙烯酰胺這種有毒致癌物質。尤其是在炸薯條中,其致癌程度最高,此外,在谷類、面包、咖啡中,丙烯酰胺的含量也較高。
  這份研究報告發布后,全球非常關心,因為這些是大家的日常食品。于是,2002年6月,聯合國糧食和農業組織,與世界衛生組織在瑞士日內瓦舉行了一場會議。
  會議報告結論指出:老鼠實驗顯示,丙烯酰胺確實有致癌性,但是對人類來說,食品中這種致癌物質含量的相關信息尚不完整。
  為了研究人類食品中的丙烯酰胺,聯合國糧農組織與世界衛生組織建立了長期的合作機制,并由食品安全和應用營養聯合研究所(JIFSAN)負責,分享有關數據和研究成果。
  除了國際組織,各國也在不斷研究和評估的丙烯酰胺致癌問題。
  2004年,美國食品及藥物管理局的食品安全和營養中心研究的相關研究結果顯示,平均含丙烯酰胺最多的食品包括:法式炸土豆、早餐麥片、薯條、曲奇餅、煮咖啡、烤面包等等。
含丙烯酰胺最多的20種食品(來源:美國食品及藥物管理局研究報告)
  2015年,歐洲食品安全局(EFSA)公布了自己的第一份《食品中丙烯酰胺的風險評估》報告。報告稱,目前證據表明,人類食譜中含有的丙烯酰胺所帶來的致癌風險非常有限,而且不確定。
  同樣,我國相關部門一直在關注丙烯酰胺。例如,2014年7月,國家食品藥品監督管理總局網站稱
  國家食品安全風險評估中心分別利用第3和第4次中國總膳食研究(2000和2007年)的樣品進行丙烯酰胺污染水平和膳食暴露量研究,并評估其不同的食物來源。
  在12類食物中薯類及其制品(均數31.0微克/千克)和蔬菜及其制品(均數22.3微克/千克)中丙烯酰胺污染水平排在第2和第3位。我國居民一般人群平均每日從膳食中攝入丙烯酰胺為每公斤體重0.28微克,高消費人群的攝入量為0.49微克,低于JECFA評估的一般人群的攝入水平。經評估,我國居民2000年和2007年膳食丙烯酰胺的暴露限值(MOE)為:一般消費人群分別為621和1069,高端消費人群為367和633(低于JECFA評估的一般消費人群的暴露限值為 310和180,高端消費人群為78和45,暴露限值越小風險越高),但我國居民膳食中丙烯酰胺的健康影響值得關注。

兩年前,咖啡已被WHO剔出“致癌名單”
  回到3月29日洛杉磯法院的判決。判決的新聞從國外傳到中國之后,似乎有些變味,“星巴克咖啡致癌”的標題傳遍網絡。于是,31日晚間,星巴克中國向國內多家媒體回應稱,對于法院的裁決,全美咖啡行業協會已發公告。
  事實上,在美國,星巴克并沒有單獨回應此次判決。但在判決之后,全美咖啡行業協會(NCA)發布了一份公告。
  公告稱,整個咖啡行業目前正在考慮各項應對措施,包括提出上訴及采取進一步的法律行動。
  此外,全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果,這項第65號判決使消費者倍感困惑,并且也無益于公眾對健康的認知。”
  雖然咖啡中的確含有丙烯酰胺,但是否意味著喝咖啡一定致癌?
  2016年1月,世界衛生組織旗下的國家癌癥研究機構(IARC)表示,在進行了1000項研究之后發現,咖啡和癌癥之前并沒有關聯性。決定將咖啡從致癌食品名單中剔除。此前,咖啡已經在這份名單中待了25年。
部分圖片、文章來源于網絡,版權歸原作者所有;如有侵權,請聯系(見頁底)刪除
4# 金佛山
 我很牛B 發表于: 2018-4-1 15:01:00|只看該作者

星巴克咖啡被要求貼致癌警告標簽 專家:不必驚慌

源自:中國新聞網
原文標題:美國一法院裁決星巴克咖啡須貼致癌警告標簽 專家:不必驚慌

資料圖:星巴克咖啡屋。中新社發 泱波 攝
  央廣網北京4月1日消息,據中國之聲《新聞縱橫》報道,這兩天,朋友圈里有關“星巴克咖啡致癌”的文章火了。文章中說,因為美國洛杉磯高等法院的一紙裁定,全球最大咖啡連鎖品牌星巴克公司最近正遭遇“史無前例”的公關危機。
  美國洛杉磯高等法院法官近日裁定,星巴克和其他咖啡從業者在加州售賣的咖啡產品,必須要貼上致癌警告標簽。為什么星巴克產品也要像香煙一樣貼上警告標簽?
  據央視財經頻道報道,美國洛杉磯高等法院法官近日裁決,包括著名咖啡連鎖店星巴克在內的約90家咖啡零售商,由于沒能提供確切的證據證明咖啡烘焙中產生的化學物質不會對健康造成威脅,這些零售商在加利福尼亞州的所有咖啡館必須為其產品貼上致癌警告標簽。根據路透社的報道,本次裁決的文件顯示,起訴這些咖啡公司的是一家不太知名的非營利組織,這家組織自2010年就開始起訴咖啡零售商,聲稱在咖啡烘焙過程中產生的化學物質丙烯酰胺具有致癌性,咖啡零售商必須按照1986年安全飲用水和有毒物質強制法案在產品包裝上貼出警告,而被告的咖啡零售商除星巴克,還包括綠山咖啡、斯味可、卡夫食品公司。目前這些公司均未對此事作出回應。全美咖啡協會的聲明則表示,咖啡行業正在考慮上訴,并采取進一步的法律行動。協會認為,致癌警告標簽很有可能會對消費者產生誤導,因為美國政府的膳食指南里聲稱喝咖啡是一種健康的生活方式。根據這項裁決,被起訴的公司可以在4月10日之前向法院提出上訴,但是這起持續八年之久的訴訟仍未結束,下一階段審理將圍繞咖啡零售商應向消費者支付多少賠款,賠款的參考數字是向自2002年起飲用咖啡的加州消費者每人支付2500美元,考慮到加州有4000萬人口,因此賠款一旦發生,很有可能是一個天文數字。
  不僅要貼致癌警告標簽,還可能遭遇天價賠償。除了加州之外,星巴克咖啡也要為其產品貼致癌警告標簽嗎?昨天(3月31日)晚上,中國星巴克北京西城區某門店,一位張姓值班經理透露,中國公司方面沒有收到相關消息,咖啡在烘焙過程中確實會產生化學物質丙烯酰胺。
  法院文件指出,總部在加州的“毒物教育和研究咨詢委員會”控告星巴克和其他咖啡公司,沒有警告消費者其販賣的咖啡含有高含量的“有毒致癌化學物質”丙烯酰胺。換言之,丙烯酰胺是導致星巴克被起訴的罪魁禍首。那么什么是丙烯酰胺,它真的致癌嗎?
  其實,淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下,容易產生丙烯酰胺。食品與營養信息交流中心副主任鐘凱說,在人們的食物中,丙烯酰胺很常見,大可不必驚慌。它最常見于薯片、薯條,炸油條、油餅,包括餅干、面包、蛋糕等焙烤類的食物,家里炒菜也會有。所有需要經過高溫烹調的食物,或多或少都會產生丙烯酰胺。且丙烯酰胺的產生過程,實際上是美拉德反應的一個副產物。所謂美拉德反應,就是產生食物的香味及色澤的過程。所以如果完全去掉丙烯酰胺,就意味著人們要拋棄所有油炸、焙烤、燒烤類食物,食物也不會那么香了。
  去年10月,中國國家食品藥品監督管理總局公布世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單,其中丙烯酰胺屬二類致癌物。二類致癌物是指導致人類癌癥的證據不明確的物質。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,丙烯酰胺并沒有想象的那么可怕。
  朱毅分析,通常人們不會因為某種食物含有某種可能的致癌物,就將其看作致癌食物,而是會對其進行風險評估,在收益和風險之間找到一個平衡點。世界衛生組織國際癌癥研究機構將丙烯酰胺定為2A類致癌物,這意味著其對動物的致癌性“板上釘釘”,但沒有確鑿證據證明對人類致癌,需要進一步研究。不過丙烯酰胺在人們食品中的含量通常很低,一般每千克食品中僅有幾十到幾百微克,風險確實沒有人們想象的那么大。
  鐘凱也認為,丙烯酰胺對人的致癌性不明確,且在其對動物致癌性的研究中,做實驗的量非常大,相當于人體膳食攝入量的一千至一萬倍,才在動物身上能看到致癌性。
  丙烯酰胺在生活中廣泛存在,并非人為添加,且沒有證據證明它對人類有致癌性,當然它依然存在致癌的風險或嫌疑。致癌物被分為四大類,例如吸煙、建筑裝修材料使用的甲醛等,被列為一類致癌物。2016年,國際癌癥研究機構組織專家進行評估,將咖啡歸為三類致癌物,只不過,這種擔憂不宜被放大。對于美國洛杉磯高等法院裁決星巴克等咖啡零售商為其產品貼上致癌警告標簽,鐘凱認為并不合適。因為咖啡中丙烯酰胺的含量非常低,約為每公斤5微克至10微克,而人們吃的很多炒菜中,丙烯酰胺的含量約為每公斤200微克甚至更高。
  眾所周知,人們日常在星巴克點的多數飲料,都是由濃縮咖啡加糖、加奶、加水制作而成,業內將一個濃縮咖啡叫做1 shot,即30毫升。星巴克員工袁先生介紹,星巴克所有咖啡飲料中,美式咖啡需要的濃縮咖啡是最多的,根據杯型不同所需要的shot個數也不同,“美式咖啡是按2、3、4個shot根據杯型加,而其他的咖啡飲料即便最大杯也只有2 shot。”
  一杯超大杯(VENTI)星巴克美式咖啡約600毫升,其中包括120毫升的濃縮咖啡,咖啡密度略大于水,按照每公斤咖啡約含5微克至10微克丙烯酰胺計算,一杯超大杯星巴克美式咖啡的丙烯酰胺含量也只有幾微克。
  對于喜歡喝咖啡的人來說,現在一些新的方式能夠減少丙烯酰胺的生成量,比如可以通過真空焙炒,但是減少了這些丙烯酰胺,咖啡的風味、口感都會改變,也不會那么香了。
  一份對世界上十余個國家丙烯酰胺攝入量的評析結果顯示,丙烯酰胺的主要來源中,炸土豆條名列第一,炸土豆片位居第二,咖啡第三,餅干第四,面包第五,其余小于10%,但中國人的飲食習慣與西方不同,丙烯酰胺的攝入主要來自于爆炒這種烹飪方式。對此,朱毅建議,與其擔心咖啡中的丙烯酰胺,不如調整飲食方式:少吃煎烤油炸物,多吃經過蒸煮的蔬菜和新鮮水果,“這樣我們就沒有必要擔心丙烯酰胺攝入會對我們的身體造成傷害”。(記者:江曉晨 苑競瑋 陳卓然 貢婉瑩)
源自:央廣網
3# 峨眉山
 樓主|誰說的等待 發表于: 2018-4-1 14:42:00|只看該作者

星巴克最大丑聞曝光?咖啡致癌?最新回應和真相來了

源自:新浪綜合
  撰文(部分)| 南方日報記者 黃錦輝 曹斯
  綜合周到上海App、錢江晚報、杭州吃貨、丁香醫生、觀察者網等
  這兩天你的朋友圈有沒有被一則消息刷屏?

  有的營銷號甚至打出這樣的標題
  你喝的星巴克咖啡有強致癌物,非常可怕!
  美國加州政府要求標注咖啡致癌,判了星巴克「死刑」!
  星巴克隱瞞了8年的黑幕,終于被揭露了!它要完蛋啦!

  消息一出
  不少咖啡愛好者瞬間炸裂
  紛紛發出質疑
  咖啡還能喝嗎?

  南報君先在這里辟個謠:
  可以!
  可以!
  可以!
  (重要的事情說三遍)
  那么這個謠言到底是如何傳出來的呢?

01
謠言是如何產生的?

  事情緣起于3月30日,美聯社、路透社等媒體的一則報道──

  美聯社報道稱,美國洛杉磯一家法院裁決,星巴克和其他幾家咖啡公司,在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被發現含有丙烯酰胺──一種有毒的致癌化學物質。
  圍繞法院判決事件和星巴克股價大跳水
  營銷號整合了中外媒體報道
  分析出了含有丙烯酰胺的星巴克咖啡會致癌。
  在文末,作者化身為正義斗士
  苦口婆心地勸說,咖啡致癌,千萬不能喝!
  感受下營銷號強大的邏輯

  其實,華爾街日報只是發了一篇簡短的快訊,主標題是《California Judge Rules Coffee Must Carry Cancer Warning(加州法院規定咖啡必須標注癌癥警示)》,副標題是《Under state’s Proposition 65,cancer warnings Appear on wide range of places and products(在65號州規下,大量產品和店鋪會出現癌癥警示)》。
  在華爾街報道中,它清楚地指出案子雙方關系,一方面是非營利性組織,另一方面則是咖啡公司們。雙方的爭端在于是否要把咖啡和咖啡廳列到加州65號令的管理范圍內。
  有媒體指出,不僅星巴克,本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨頭。
  而星巴克只不過是這些咖啡公司中的一員,只不過因為太壯了,所以適合被營銷號拿出來嚇人。

  65號令的全名叫做“The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986(1986年飲水安全及有毒物質法案)”,是1986年加州投票通過的一條法案,里面列出了上百種可能致癌的物質,并要求商家如果出售任何含有這些化合物的產品,就必須標識致癌風險。
  丙烯酰胺是其中的一種化合物。
  加州政府的出發點很好,但在實施中卻出現了兩個很明顯的問題:
  一種是“有毒物質”范圍的過度擴大;
  一種是有毒物質安全線的無限壓低。

  結果就是過度警示,反而讓民眾完全無所適從,干脆無視,或者當成笑話。

02
星巴克中國的最新回應


  關于此次事件,記者昨晚聯系上了星巴克中國的相關負責人,得到的最新回應是──
  星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,并致力于讓顧客感受優質的星巴克體驗。
  關于該項在美國加州的法律訴訟,您可參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯:
  全美咖啡行業協會關于加州第65號判決的公告(2018年3月29日)
  在這場持續多時的法律訴訟中,今天,加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對,包括繼續提出上訴及采取進一步的法律行動。
  在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織(WHO)也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處,并且咖啡飲用者通常更長壽。
  全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果,這項第65號判決使消費者倍感困惑,并且也無益于公眾對健康的認知。”

  如需了解更多信息及詳情,請參閱全美咖啡行業協會博客:Prop.65 Percolates:What You Need to Know。
  或參閱全美咖啡行業協會關于CERT訴訟的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit
  事實上,記者發現,這兩天星巴克的股價也在正常波動范圍之內。有分析人士指出,這恰恰證明了美國投資者對這起判決并不十分在意。

  那么,丙烯酰胺到底是什么?
  英語好的小伙伴,可以看這個視頻,認識下丙烯酰胺↓↓↓

03
丙烯酰胺是什么?

  丙烯酰胺是從哪里來?

  事實上,丙烯酰胺并不是什么稀罕玩意,不出意外的話,咱們每天都在吃。
  它并不是人為添加到食物中,而是食物在高溫加熱時自己產生的,尤其是油炸、焙烤、燒烤食物。

  營養師顧中一指出,丙烯酰胺主要是食物發生美拉德反應的一個副產物。在高溫狀況下,只要是食物中同時有碳水化合物或者脂肪,氨基酸或者蛋白質類的成分,就會出現美拉德反應,顏色深淺。
  在生活中,含有丙烯酰胺的食物有很多,如薯片、面包、餅干、曲奇、巧克力、油條、油餅、麻花、煎餅果子等,其中薯條、薯片是西方人攝入丙烯酰胺的主要來源。
  對于中國人而言,吃進去的丙烯酰胺有一半以上來自家庭烹飪,比如熗炒圓白菜、干煸豆角等。

  丙烯酰胺有沒有危害?

  醫療公眾號博主菠蘿因子在文章中指出,丙烯酰胺的確是有可能產生致癌風險的,但是目前并沒有被確認為致癌物。在國際癌癥權威機構中IARC(國際癌癥研究機構)的致癌物列表中,丙烯酰胺被列為2A級的可能致癌物(Probable Carcinogens),而不是1級的致癌物。
  一句話總結:
  截至目前
  并沒有充足的證據證明
  丙烯酰胺對人體致癌。

04
喝咖啡到底安不安全?

  從咖啡豆制作流程上來說,咖啡豆通常需要經過160-250攝氏度的烘焙,確實會含有不少丙烯酰胺,而且從工藝上就很難控制。
  不過一杯咖啡大約只消耗10克左右的咖啡豆,且有大量咖啡渣廢棄掉,一杯速溶咖啡也只有3-4克咖啡粉。
  因此通過咖啡攝入的丙烯酰胺和通過其他食物攝入的量相比,幾乎可以肯定地說是小巫見大巫。
  香港食物安全中心曾經測定過許多食物的丙烯酰胺含量,這里列舉幾個參考一下。(ppb指含量為十億分之一)

  世界衛生組織也有一份類似的數據,煮好的咖啡的丙烯酰胺平均含量是13ppb,而炒菜是59ppb。
  一句話:若是要消滅丙烯酰胺,那就直接啃咖啡豆吧。

  營養師顧中一講道,其實在最新版的美國膳食指南中,已經把每天喝3到5杯不加糖不加奶油的咖啡,作為了健康生活方式的一部分。學術界普遍認為,適量喝咖啡利大于弊,已有研究指出,咖啡可能會降低肝癌、子宮癌的發病率。但是,如果你有消化道潰瘍、精神類疾病,建議少喝咖啡。
  不過,還是有網友看完表達了自己的擔憂
  連續喝了好幾年的咖啡,不知道長期固定每日一杯咖啡會不會怎么樣?

  但也有網友認為:
  拋開劑量談毒性都是耍流氓

  所以我可能還是會繼續喝的。

  與其戒咖啡,不如戒了薯片。


05
怎樣避開丙烯酰胺?

  想要完全避開丙烯酰胺是不可能的,但是日常生活中的小細節還是可以注意一下的。營養師顧中一建議,要想減少丙烯酰胺的攝入,可以通過這么幾個方法:
  1.平時在家里做飯的時候,注意溫度不要過高,比如像爆炒就是一個應當減少的烹調方法,再有炒菜前也可以稍微焯一下。
  2.均衡飲食,食物多樣從而減少丙烯酰胺含量過高的食物攝入。
  3.另外做面包的時候可以考慮少放點糖,避免外皮顏色過深。
  今天是愚人節
  但千萬不要被這條消息給騙啦!
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2# 四姑娘山
 大驚失色 發表于: 2018-4-1 13:01:00|只看該作者

星巴克回應致癌風波:法院裁決是針對整個咖啡業

源自:澎湃新聞
原文標題:全球媒體刷屏的“星巴克致癌風波”,了解一下

⊙記者:鄒娟

  這兩天,一則有關美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標簽”的消息在朋友圈刷屏。裁決的依據是,咖啡含大量丙烯酰胺,該物質易致癌。
  3月31日,澎湃新聞記者向星巴克中國求證,對方表示,加州法院的裁決并不針對星巴克一家,而是針對整個咖啡行業。目前,全美咖啡行業協會已就該裁決發布公告,堅稱咖啡是安全飲品,法院裁決誤導公眾。
  此后,澎湃新聞記者向多位食品安全專家求證,得到的解釋是:咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺,但是劑量不大,且丙烯酰胺在人體能致什么癌,目前學界尚無共識,公眾無需驚慌。
  據美聯社、華爾街日報、路透社等報道,美國當地時間3月28日,加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業,須在當地售賣的咖啡產品上貼標簽警告致癌風險。
  起因是美國一個名為“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利組織8年來一直起訴咖啡公司,累計涉及90家企業,當中就包括星巴克。該組織認為這些公司違反加州條例,沒有警告消費者他們的咖啡產品含有可能致癌的化學物──因為咖啡豆在烘烤的過程中會產生一種化學物質──丙烯酰胺。
  那么,什么是丙烯酰胺,它對人體影響有多大?
  復旦大學公共衛生學院教授厲曙光告訴澎湃新聞記者,丙烯酰胺是一種有毒化學物。2002年,瑞典科學家首次發現,油炸的薯片、薯條等經過化學反應容易形成丙烯酰胺。此后,科學家發現,很多食物尤其是經高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物,都含丙烯酰胺。
  “不過,普通人關注的是是否含有這一物質,業內關心的是劑量有多少。”厲曙光說,丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物,即對人類具有潛在致癌性,但尚缺乏人群流行病學證據表明“通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性”。
  根據國家食藥監總局2014年7月發布的一份通報,來自國家食品安全風險評估中心和中國農業大學食品科學與營養工程學院的專家認為,丙烯酰胺對人和動物都具有神經毒性;對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。
  “通俗點說,現在學界只是在動物身上研究發現這一物質可能致癌,但是在人身上能致什么癌,尚不清楚。”厲曙光說道。
  有意思的是,2016年,國際癌癥研究機構會組織專家進行重新評估,咖啡歸為分類下降的三類致癌物。
  中國農業大學食品安全專家范志紅介紹,咖啡丙烯酰胺含量確實很高,達到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡,用1100乘以0.003,結果是3.3微克。這個數量是無需介意的。所以,每天一兩杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的時候加入黑糖,因為黑糖至少會放10克,其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上(臺灣數據),比咖啡本身多。
  “不過,話說回來,咖啡愛好者所喝的濃咖啡,或者咖啡店里的濃香咖啡,和多數中國人日常喝幾克速溶咖啡相比,前者可能要增加幾倍甚至更多的丙烯酰胺攝入量。它們很可能烤制過程受熱更嚴重,而且沖得也比較濃。所以我能夠理解,為什么美國公眾對咖啡店的咖啡如此警惕。這類產品,還是偶爾過癮比較好。”范志紅稱。
  3月31日晚,星巴克中國向澎湃新聞發來媒體聲明稱,對于法院的裁決,全美咖啡行業協會已發公告。
  公告稱,整個咖啡行業目前正在考慮各項應對,包括繼續提出上訴及采取進一步的法律行動。
  其稱,在咖啡產品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果,這項第65號判決使消費者倍感困惑,并且也無益于公眾對健康的認知。”
  根據當地法律,對于這一裁決,星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議。
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