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[糕點周末美食DIY|大雪時節到,紅糖鍋盔暖

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源自:新京報
原文標題:周末美食DIY|大雪時節到,紅糖鍋盔暖

  季節流轉,今天已經到了“大雪”時節。天氣越來越冷,穿的保暖自不必說,吃的溫暖也是抗寒的重要方式。說起冬季的溫暖美食,紅糖鍋盔絕對算是一個。
  想象一下:剛出鍋的小鍋盔冒著熱氣,夾起一個小鍋盔放到嘴邊,吹兩口氣,重重地咬下一口,還來不及咀嚼,原本在鍋盔里面“放肆”的紅糖,便漾在口中。帶著有些燙人的溫度,不敢細細品味便匆匆咽進了喉嚨中。一口鍋盔吃得匆匆忙忙,似乎并未細細品味,而口中紅糖的余香已經“催促”你趕緊咬下一口。
紅糖鍋盔,最好吃的就是剛出鍋的時候。周末閑暇,來自制一道“內心溫暖”的紅糖小鍋盔吧。
  要做小鍋盔需要發面,要備好面粉、酵母以及溫水,注意不能放熱水,因為會把酵母燙死,還可能把面粉燙熟。接下來準備鍋盔中的紅糖餡料,除了紅糖,可以依據個人口味添加,這里以花生碎和白芝麻為例。還有烙鍋盔用的油也不要忘了。食材備好,就可以開始制作了。
  步驟:
  1.取適量面粉倒入容器中,加入酵母,加溫水,攪拌至絮狀。用手揉成光滑的面團,放在溫暖的地方,使其發酵至兩倍大;
  2.花生、芝麻、紅糖,少量面粉加入保鮮袋中,封口,用搟面杖滾碎食材;
  3.取出發好的面團,揉搓排氣,將其搓成長條,切成等份的小面團;
  4.取小面團,用搟面杖搟成中間稍厚,四邊略薄的圓皮;
  5.加入混合的紅糖餡料,像包包子一樣收口,然后壓扁,搟平,在餅上刷極少量的水,撒芝麻;按此步驟做出其余的鍋盔。
  6.開小火,放平底鍋,鍋底刷少量油,將鍋盔依次放入,蓋上鍋蓋;
  7.待鍋盔中間稍稍鼓起,兩面金黃即可出鍋。
  新京報記者張明璇 圖片來源 美團截圖
  編輯祝鳳嵐校對郭利
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