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 斷弦有誰聽 發表于: 2019-10-5 15:37:16|只看該作者回帖獎勵|倒序瀏覽|閱讀模式

[紀實·新聞十一推薦菜|秋日飄香,桂花糯米藕讓假期甜度滿分

 [復制鏈接]
源自:新京報
原文標題:十一推薦菜|秋日飄香,桂花糯米藕讓假期甜度滿分

  國慶假期進入后半段,更有了秋日的感覺。要說秋日最香的東西,那莫過于桂花,正如古詩所言“桂子月中落,天香云外飄”。桂花可以觀賞大家都知道,但可能不清楚桂花其實也能作為家常食材。
  小時候家住南方,秋天桂花飄香,奶奶和我經常一起拿起竹竿采花做桂花蜜。奶奶說,自家的桂花蜜,做桂花糯米藕是最好吃的。長大后,每到秋天就會想起奶奶做的桂花糯米藕,忍不住自己動手做一做。
  正值國慶,不如一起來做一道桂花糯米藕,給假日增加一點兒甜蜜。
  【桂花糯米藕】
  準備食材:蓮藕1節,糯米適量,紅糖、冰糖、桂花蜜適量,紅棗6粒
  制作步驟:
  1.洗凈藕,切去一端藕節,將藕孔內泥沙洗凈,瀝干水分;冰糖砸碎待用。
  2.糯米淘洗干凈晾干,灌入藕孔,注意糯米不要填得太實,避免米熟后膨脹撐破藕身;將切下的藕節合上,用小竹簽扎緊,以防漏米。
  3.將灌好糯米的藕放入鍋中,加清水恰好沒過藕;旺火燒開后轉用小火,待藕煮到五成熟,加入少許食用堿,煮到藕變紅色時取出晾涼。
  4.在扣碗中墊放網油一塊,將藕削去外皮和兩個藕節,切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內,放入白糖、冰糖、桂花蜜,蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化取出。去掉網油渣和桂花渣,裝進盤內即成。
  附贈桂花蜜做法:
  準備材料:桂花適量、蜂蜜1瓶、消毒后的瓶子1個
  制作步驟:
  1.在瓶子底部鋪一層桂花,再鋪一層蜂蜜,重復操作裝滿瓶子。
  2.用蜂蜜封住瓶口,覆上保鮮膜,蓋緊瓶蓋。
  3.第二天將瓶口倒置放一天,讓桂花被蜂蜜均勻裹住;然后放冰箱冷藏發酵三天左右。

¤ 溫馨提示
  做成后每次取桂花蜜的時候,勺子不要有生水,瓶蓋擰緊保存。
⊙記者:劉歡 制圖 李石陽

  編輯 李嚴 校對 劉軍
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